Caractéristiques Mis en bouteille à 47250 – Romestaing La législation nous interdit de mentionner la région de production, le cépage et le millésime. Plus de renseignements sur vins-etonnants.info Dégustation : La robe est grenat très sombre, presque opaque. Le nez est à la fois fin et intense, profond, sur les fruits noirs confits, la garrigue l’olive noire, rafraîchi par une acidité volatile « barralienne » d’une grande délicatesse. La bouche est élancée, tendue par cette même acidité volatile, tellement fine qu’elle est quasi imperceptible, tout en offrant une matière concentrée, séveuse, racée, à l’aromatique très « noire » – graphite, goudron, réglisse; tapenade – et et dotée d’une fraîcheur très italienne – ciste; eucalyptus, menthol. Pour résumer, résino-balsamique. La finale prolonge la bouche sans la moindre interruption, se contentant d’accentuer les tanins – déjà très bien fondus – et d’intensifier encore plus l’aromatique qui devient explosive, très marquée par le menthol, la cassis et l’eucalyptus, et une persistance sur la réglisse et le poivre de cubèbe. 13 % Alc. Vol.
