Caractéristiques Vin rouge produit comme avant la règlementation sur les appellations GEOGRAPHIE ET TERROIR Exposition sud, sud-est Calcaires gréseuet marnes triasiques bariolées du Keuper CULTURE Vignoble en biodynamie, contrôle et certification par Demeter France depuis 2003 : utilisation bouse de corne (500P), silice (501) et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de conserver les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Cépages: cuvée issue de la complantation de 11 vieucépages existants avant les AOC du temps de notre grand père Léandre. Chaque cépage apporte ses qualités pour une harmonie générale qui rappelle les vins anciens. Rendement d’environ 25Hl/Ha afin de maintenir l’équilibre naturel du vin. Pour avoir le détail des cépages , cliquez ICI VINIFICATION Cuvaison de tous les cépages ensemble pendant 3 semaines avec levures indigènes, pas de chaptalisation, ni aucun additif œnologique. Egrappage sans pompage, élevage en cuve « œuf sans s02 rajouté pendant 12 mois. Pas de filtration et mis en bouteille sans S02 par gravité selon le calendrier lunaire, un jour fruit, et bouchage avec du liège naturel marqué au feu. CARACTERE DU MILLESIME ET DEGUSTATION 2015 : Année très favorable à la culture de la vigne toute la saison : bon débourrement, bonne floraison, temps chaud avec quelques pluies. Vendanges précoces sous une forte chaleur, rendement modéré, montée rapide des degrés très haut. Les raisins sains donnent des vins rouges très fruités et souples. Dégustation : robe rouge cerise foncée, arômes complexes de fruits rouges (cerise noire), avec quelques notes de sous-bois. Bonne puissance en bouche avec une évolution fruitée et tannique. Déguster à 16°C avec viandes bovines, terrine et fromage Garde : 10 ans 13 % Alc. Vol.
