Pour des raisons de conservation, il est préférable d'acheter le manioc transformé (cossettes, farine...) et toujours sec.Le manioc doit être de qualité "saine et marchande", ainsi que "propre à la consommation humaine":Le manioc doit être:sain: aucune pourriture, moisissure ni altération qui le rendrait impropre à la consommation (tolérance zéro)propre, exempt de matières étrangères visiblesexempt de dommages causés par des ravageursexempt d'odeur et/ou de goût anormauxLe manioc doit avoir été séché et sa teneur en humidité doit être inférieure à 14%.Norme codex alimentarius pour le manioc doux préparé et emballé:Absence de décoloration de la pulpeDéfauts:cicatrices ou défauts cicatrisés: max 10% de la surface totaleéraflures de la surface: max: 20% de la surface totaleces défauts ne doivent en aucun cas affecter la pulpe du produitLa section à l'extrémité la plus étroite du tubercule ne doit pas dépasser 2 cm de diamètre.L'extrémité de la racine du côté de la tige doit présenter une coupure nette mesurant entre 1 cm et 2,5 cm de longueur.Le manioc doit avoir été soigneusement récolté et avoir atteint un degré de développement physiologique satisfaisant lui permettant:de supporter le transport et la manutentiond'arriver dans des conditions satisfaisantes sur le lieu de destinationDispositions concernant le calibreLe calibre est déterminé par le diamètre maximal de la section transversale, conformément au tableau ci-après:Code calibreDiamètreA3,5 - 6,0 cmB6,1 - 8,0 cmC 8,0 cmDans tous les cas, le manioc ne peut être d'un poids inférieur à 300 grammes et d'une longueur inférieure à 20 centimètres.Norme codex pour la farine comestible de manioc:Teneur en eau: max 13%Teneur totale en acide hydrocyanique: max 10 ppbNorme codex pour le gari:Teneur en eau: max 12%Teneur totale en acide hydrocyanique: max 2 ppb (sous forme d'acide hydrocyanique à l'état libre)Un certificat de fumigation daté de moins de 15 jours doit être remis à la réception.
